芥菜的醃制方法 芥菜怎麼醃制

1、將芥菜削頭去黃葉，整理幹凈後泡在水中10至15分鐘後淘洗，洗時要註意根部用手掰開在水中多涮一涮。

2、將洗幹凈的芥菜去水、晾曬，準備好醃制芥菜的容器，將小缸和盆刷洗幹凈後最好用開水燙一燙。

3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃制，先拿一小撮芥菜放在幹凈的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉。

4、邊搓揉邊翻一翻，使鹽充分的搓揉在芥菜當中，搓揉好後將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下，碼放在幹凈的小缸中。

5、將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中，蓋上蓋3到5天後隨吃隨取。