1、提高免疫力
海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2、美容養顏
由於海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，有美容養顏的功效。
3、防治血管疾病
海參中不含膽固醇，但含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，使機體脂肪含量明顯下降；可降低血機體膽固醇含量，能有效預防心血管疾病的發生。
4、促進胎兒發育
海參中還有DHA，孕婦食用海參有助於胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，眾多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。
5、百花釀遼參：
原料：遼參700克，大蝦125克，魚泥120克，菜膽120克，鵪鶉蛋100克，鹽、味精、料酒各適量。做法：海參剖開去內臟。將大蝦取肉，與魚泥一起均等地分成10份，分別釀入海參內，入籠蒸熟。菜膽焯水，鵪鶉蛋煮熟去殼。菜膽、鵪鶉蛋和蒸熟的海參擺盤，勾紅汁澆在海參上面即成。
6、雞汁遼參：
原料：水發遼參12隻配料：菜膽500克調料：雞油1000克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、濕淀粉20克、濃雞湯3000克、蔥50克、薑50克、料酒50克。做法：水發遼參用薑、蔥、料酒焯水。取砂煲一個，放入竹墊，將海參放在竹墊上，放入雞湯和調料，上火煨約2小時。取出裝盤，圍上入好味的菜膽，澆汁即成。
