1、蛋撻皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）。
2、餡用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
3、皮做法：
（1）將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
（2）接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
（3）將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
4、餡做法：
（1）先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
（2）輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼瞭的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
（3）將冷卻瞭的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。
