1、主料：鴨血一塊，嫩豆腐一塊
2、配料：綠豆芽適量，辣椒適量，韭菜一小把，雞蛋一個，生粉適量
3、制作步驟：
（1）先來處理嫩豆腐，嫩豆腐清洗幹凈之後切成小塊，打1個雞蛋在碗中，雞蛋打好之後有用豆腐蘸滿瞭雞蛋液，然後再滾上一層生粉，放到鍋中油炸至顏色金黃，然後出控幹油分放在一邊備用。
（2）準備好的韭菜清洗幹凈之後切成段，綠豆芽清洗一下，洗去綠色的殼子放在一邊備用。
（3）鍋裡放上適量的油，油熱後放入大蒜和香蔥炒一下，炒出香味之後再把之前油炸過的豆腐放到鍋中炒一下，然後把切成塊的鴨血放到鍋中炒一下，然後再加上適量的水燉一下，燉的時間不要太長，2—3分鐘即可，燉得差不多瞭，再放入清洗幹凈的綠豆芽，炒個30秒左右，加上鹽和雞精來調味兒，最後出鍋前放上些韭菜，這真美味的鴨血豆腐炒豆芽就做好瞭。
