1、皮皮蝦是海鮮，皮皮蝦在海水中生長，在淡水中無法生存。
2、小管最為鮮美，一份大概八隻，輕輕川湯一下，籽還沒有完全凝固。 分量很足，大概也就死瞭兩隻。之前常按個買生吃的。這和買回來清洗，放鹽水浸泡一會上鍋蒸的，很飽滿圓潤。沒有腥味，略帶些泥土。
