辣醬怎麼做呢 辣醬正宗做法

1、將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3天後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5天後即可食用。

2、原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。