1、四川擔擔面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法： 鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
2、榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法： 瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
3、西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 。
做法： 兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎；
鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水瞭將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點)；
然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜即可。
