1、用料：土雞一隻、山藥250克、茯苓10克、黨參10克、黃酒一杯、薑3片、蔥結1個、胡椒粉適量、鹽適量、香油少許。
2、將砂鍋坐於火上，倒入適量清水等待燒開。
3、水燒開後轉中火，放入清洗好的土雞煮八分鐘左右。
4、將煮好的雞撈出，倒掉鍋中的水，洗掉雞身上的浮沫備用。
5、將雞重新放入洗幹凈的鍋內，加入切好的山藥、蔥薑、茯苓以及黨參。
6、向鍋內加清水，溫水最佳，量為雞的兩倍，蓋上鍋蓋並轉大火燉煮十分鐘。
7、十分鐘後打開鍋蓋，撇去浮沫並倒入黃酒。
8、重新蓋上鍋蓋轉小火，慢火燉煮一個半小時，期間不要打開蓋子
9、起鍋前加少許鹽、胡椒粉，淋上適量香油後即可出鍋。
