1、將幹猴頭菇用溫水泡漲！
2、讓猴頭菇變軟，擠出黃水，反復在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4、涼水泡一夜就可以用瞭，嘗嘗不苦瞭，就可以做菜吃瞭（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的）。
5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裡攪拌均勻備用！
6、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7、尖椒洗凈切塊。
8、開火鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇（不用加鹽，雞蛋裡加過瞭）。
10、放入一勺番茄醬，翻炒均勻！
11、青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！
