蔥油餅怎樣做 蔥油餅的做法

蔥油餅怎樣做 蔥油餅的做法

1、稱量出面粉,加入鹽,用筷子拌勻。

2、用開水直接燙面,邊燙邊用筷子攪拌,一定要燙均勻,這是油餅外酥裡嫩的關鍵。

3、攪拌至棉絮狀,待微涼後,用手調勻。

4、調勻到三光:面光、盆光、手光,盆上蓋蓋子,密封,精置30分鐘左右,這叫醒面。

5、均勻切分5份。

6、取一份搟成薄片(其餘蓋上保鮮膜,防止水分流失)。

7、抹上油,散上蔥花(因為調面時已經加鹽瞭,所以這裡不需要再加鹽瞭,除非口味很重)。

8、兩邊向裡卷起來,增加層次感。

9、兩邊搭起來,成一條。

10、抓住兩頭,抻一下面條,餅會更薄。

11、分別從兩頭圈起來,再增加層次。

12、一頭壓到另一頭上,再增加層次。

13、按壓下去,上面的幾步卷餅的手法是油餅增加層次感,達到外酥裡嫩的技巧。

14、全部做完後,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘,松弛一下面團,搟成餅,不要搟的太薄,不利於起層。

15、冷鍋加油燒熱,中火烙熟,註意火不能太慢,烙的時間太長,會導致餅硬,火也不能太急,會烙糊的。

16、中間翻一翻就熟瞭,起鍋時,用鏟子打松油餅,增加分層和松軟。

真的好想你歌詞 真的好想你整首歌詞 小青菜如何做的嫩 青菜要怎麼做才又綠又嫩 適合發情緒的句子 適合發情緒的句子有哪些 親愛的自己小說陳一鳴結局 劇情是怎麼演繹的 車被石頭崩掉漆怎麼辦 80後經典網名女 比較好聽的女生網名
热门文章
为你推荐