1、新鮮的韭黃洗凈,切成小段,越細越好。
2、肉餡加入適量鹽、糖、料酒、薑末。同一方向攪拌均勻,攪拌時稍微加入一點水,打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃,同時倒入適量香油,攪拌均勻,這樣餃子餡就好瞭。
3、面粉加水,和成軟硬適中的面團,醒20分鐘後,切成小團,搟成面皮。當然,現在有現成的餃子皮出售。
4、餃子皮裡包入調好的韭黃豬肉餃子餡適量,包成月牙狀。面皮一定要捏緊,防止煮餃子是露餡。
5、水開後倒入包好的餃子,輕輕攪拌防止沾鍋底。
6、煮10分鐘,水餃變龐大,同時漂浮在水面上時,證明餃子已經熟瞭,撈出裝盤。