1、面團筋度問題：面團的筋度不夠，沒有起筋，沒有拉出薄膜。這樣會影響面包組織，影響面包成品的質量，影響面包口感。
2、發酵問題：面團發酵時，表面幹皮瞭，烤出的成品就會幹裂；發酵時間不夠，面團組織粗糙泛黃，面包內部沒有細密的氣孔。
3、烘烤問題：爐溫沒到標準時就放進去烤，導致面包表皮太厚；也可能是烤的時間過長。
以上就是關於為什麼做的面包發不起來且分層的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
1、面團筋度問題：面團的筋度不夠，沒有起筋，沒有拉出薄膜。這樣會影響面包組織，影響面包成品的質量，影響面包口感。
2、發酵問題：面團發酵時，表面幹皮瞭，烤出的成品就會幹裂；發酵時間不夠，面團組織粗糙泛黃，面包內部沒有細密的氣孔。
3、烘烤問題：爐溫沒到標準時就放進去烤，導致面包表皮太厚；也可能是烤的時間過長。
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