1、做咸鴨蛋，先買一些鴨蛋。鴨蛋超市可以買到，網上也可以買到。鴨蛋買回來後先把鴨蛋一個一個刷洗幹凈，鴨蛋上面粘的鴨子屎實在是太臭瞭。鴨蛋洗幹凈後放在透氣的工具上面晾幹水分。
2、取一個幹凈的碗，往裡面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒碗裡滾一下。另取一隻碗，往裡面倒入鹽。再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。因為白酒的滲透力強，能利用酒的滲透力把鹽滲入鴨蛋內。再用保鮮膜把鴨蛋密封包起來，然後把鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。在太陽下暴曬是為瞭讓鴨蛋裡的蛋黃更快的出油。
3、鴨蛋曬一整天後，把它們裝進幹凈的密封罐裡面，蓋上蓋放在陰涼幹燥處，保存20天到1個月就可以瞭。
4、鴨蛋醃一個月後，就可以瞭。先拿出來幾個洗一洗。然後直接放在蒸鍋上蒸或者煮都可以，蒸8分鐘左右。
