1、主料：豆腐(南)400克、海參400克。
2、配料：豬肉(瘦)12克、黃瓜25克、胡蘿卜15克。
3、調料：大蔥10克、薑5克、鹽25克、醬油40克、料酒30克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克。
4、豆腐洗凈，切塊狀。
5、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片薑氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
6、將海參放進鍋內加適量清水，並放入蔥段、薑片。
7、同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。
8、肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中。
9、待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
