1、首先將蘿卜的皮削掉,然後用水把蘿卜清洗幹凈。
2、用刀把蘿卜切成薄片,放入碗中。
3、在碗中放入鹽,攪拌均勻後醃制15分鐘。
4、醃制好後,把蘿卜醃出來的水倒掉。
5、將白醋倒入碗中,加入切好的小紅辣椒,之後倒入放蘿卜的碗中。
6、浸泡兩個小時後酸蘿卜就做好瞭。
7、酸蘿卜是一種醃制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材於沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿卜,把清脆可口的紅蘿卜采來後,放在流水中沖洗幹凈,切成均勻的薄的片兒,拌上作料,放在粉紅色的酸水中浸泡,經一個晚上取出,拌上噴香的油潑辣子,便是辰溪著名的酸蘿卜。