糖尿病患者可以食用芋頭，芋頭屬於草本植物類，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B。芋頭中還含有大量的碳水化合物，其中碳水化合物大約可以占到60%-70%左右，所以在食用芋頭的過程中需要減主食，否則熱量會超標。因為糖尿病患者的飲食需要控制，飲食控制包括對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果，每天攝入大卡有一定的計算公式。如果食用芋頭，就需要減一部分主食，否則芋頭中碳水化合物、淀粉含的比較多，容易導致食物超標能量過剩，而破壞瞭糖尿病的飲食治療。在治療的過程中，需要用芋頭來頂替一部分主食。
