茼蒿的營養價值及功效

茼蒿俗稱蓬蒿，是一種食用蔬菜，菊科，一年生或兩年生草本、高達1m，莖直立，柔軟無毛，淡綠色，葉倒卵形、褐色，性喜冷涼，春、秋皆可栽培，原產中國，南北各地普遍栽培。嫩葉、嫩莖可作蔬菜。每100g可食部中含蛋白質1.9g、膳食纖維1.2g、胡蘿卜素1510μg、維生素C18mg，還含有葉酸、鉀、鈉、鈣等維生素和礦物質。