中醫理論認為荸薺煮水味甘，性質偏寒涼，有清肺止咳、生津化痰的功效，臨床上可以用來輔助治療肺熱咳嗽，或者由熱病引發的咳黃膿痰。現在研究表明，荸薺主要含有蛋白質、維生素、膳食纖維，以及各種微量元素等成分，因此孩子喝荸薺水有助於骨骼生長發育。另外，荸薺煮水還有利尿的功效與作用，能夠治療尿路感染以及淋證。喝荸薺水還可以對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌等起到一定的抑制作用，還可以抑制流腦、流感病毒，預防流腦及流感的傳播。荸薺中所含的荸薺因是一種殺菌素，有抗癌的作用。由於荸薺中含有粗蛋白、淀粉、脂肪等營養成分，能夠加快腸胃的蠕動，有消食、潤腸通便的功效，因此應用荸薺水還可以治療便秘。荸薺質嫩多汁，有清熱利濕的功效，喝荸薺水對發熱引起的口渴，即老年性口幹，包括糖尿病引起的口幹、口渴，都具有一定的輔助治療作用。
