肝臟是人體代謝脂肪的重要器官，各種原因引起的肝細胞內脂肪過度堆積就可以形成脂肪肝。脂肪肝又分成酒精性的脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝顧名思義，就是一定與飲酒有關，酒精也是在肝內代謝的，長期的酒精損害會導致肝臟細胞對脂肪的代謝能力降低，進而導致脂肪在肝內堆積形成脂肪肝。有人觀察每天飲酒量超過80-160g的病人，酒精性脂肪肝的發生率就會比正常人增長5-25倍。另一類的脂肪肝就是非酒精性的脂肪肝，非酒精性脂肪肝就是除去酒精之外其他明確的損害肝臟的因素引起來的，就叫非酒精性的脂肪肝。哪些人容易得脂肪肝？首先是肥胖的病人，肥胖的病人體重增加，就可以造成脂肪組織遊離脂肪酸增多，刺激胰島素分泌增多容易發生脂肪肝。其次糖尿病的病人，糖尿病的脂肪肝的發生率是21%-78%，而在肥胖型的2型糖尿病患者中脂肪肝的發病率更高，占到50%-70%，其次高脂血癥的人也容易誘發脂肪肝。另外有一部分有服藥史的病人，長期服藥的病人會降低肝臟的代謝能力，這樣會導致脂肪堆積，形成脂肪肝。
