1、冷藏儲存。在低於5℃大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。然後把大蒜儲存到專用的冷庫裡，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。貯藏前應將蒜頭晾幹，如果未晾幹，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。
2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高瞭袋中二氧化碳的濃度，相對地降低瞭氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
4、塗膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬幹的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，隻要浸勻、浸透即可。
