五香萝卜干的制作方法如下：
材料：
- 萝卜：1根（约500克）
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 五香粉：适量
- 蒜蓉：适量
- 青蒜叶：适量（可根据个人口味决定使用与否）
步骤：
1. 将萝卜洗净，去皮，切成细长条状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的萝卜条放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。腌制的目的是去除萝卜中的水分，让其更加干燥。
3. 取出腌制好的萝卜条，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。
4. 准备一个大火锅，将萝卜条放入锅中，加入适量的白糖、酱油、五香粉和蒜蓉，翻炒均匀，使调料均匀附着在萝卜条上。
5. 将火锅大火煮开，然后转小火慢炖，炖煮10-15分钟，直到萝卜变得有些软糯，但仍然保留一定的口感。如果想要更脆口的五香萝卜干，可以减少煮的时间。
6. 关火后，继续翻炒一会儿，使萝卜条上的调料更加均匀。
7. 将炒好的五香萝卜干晾凉，装入干燥的容器中保存。如果喜欢口感更软糯的萝卜干，可以将其放置一段时间后再食用。
提示：
- 可根据个人喜好调整盐、糖和五香粉的用量，增加或减少其他调料的使用。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒丝。
- 如果喜欢口感更脆的五香萝卜干，可以在炖煮过程中多翻炒一会儿，加快水分的挥发。
