1、準備脆魚、洋蔥、胡蘿卜、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽。
2、脆魚洗凈，切塊，放在碗裡加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃制一個小時左右。
3、將油鍋燒熱，將醃好的脆魚輕輕放進鍋裡，油炸一會兒，馬上撈起來。
4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿卜也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。
5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。
6、將黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裡混合翻炒。
7、將脆魚倒入鍋裡翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，完成。
其實吧，脆魚的做法簡單，要是網友們對於脆魚感興趣的話，不妨購買一條回傢品嘗一下。
