1、主料：偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥。輔料：蔥薑蒜、大料、幹辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。
2、將偏口魚洗凈，掏幹凈內臟。
3、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥薑醃制10分鐘。
4、木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。
5、準備好蔥薑蒜。用清水醬油醋糖勾兌成料汁。
6、魚撲幹淀粉備用。煎鍋加油燒熱。
7、油溫5成熱時放入偏口魚。
8、煎至兩面金黃。炒鍋放油，爆香大料和幹辣椒。
9、放入肉丁煸炒。加入蔥薑蒜繼續煸炒。放入木耳。倒入料汁燒開。放入魚，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁。
10、小火燉10分鐘，把魚盛出來。
11、剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
12、湯汁濃縮後倒入魚身即可。
