1、雞塊洗凈放入盆中，加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、薑片攪拌均勻，醃制半小時以上，芹菜去葉切斷，青椒切絲，洋蔥切塊，蔥切段，蒜去皮，薑切片，幹辣椒切碎。
2、鍋放油，加入蔥段、薑片、蒜爆香、辣椒末，翻炒多次，出鍋備用；將醃好的雞肉下鍋翻炒，待雞肉變色後放入洋蔥、醬油、醋、兩勺豆瓣醬、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。
3、大火燒十五分鐘，改小火燉至肉熟，肉熟後將其餘青菜放入，翻炒至菜熟即可出鍋。
4、重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜，主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若幹；香油、蒸醬。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的功效。
