酸萊魚片的做法大全 酸菜魚片的做法有哪些

酸萊魚片的做法大全 酸菜魚片的做法有哪些

1、做法一

(1)將魚片用半個雞蛋清,2勺料酒,少許胡椒粉,一點鹽醃制15分鐘;

(2)薑蒜切末,幹紅辣椒切小段,酸菜切小段,備用;

(3)鍋中倒少許油,油熱後,下入薑末,蒜末,幹辣椒爆香;

(4)下入酸菜,八角繼續炒四五分鐘,炒出酸菜的香味來;

(5)加入適量水(高湯或雞湯更好),草果剖開丟入,下入魚骨,煮沸後,用筷子將魚片一片片地下入,煮至魚片熟透即可。

2、做法二

(1)草魚一條切片,用少許鹽醃制一會,然後沖洗幹凈,這樣能把魚片的粘液洗掉,減少腥味。

(2)魚片瀝幹水分,倒入泡菜蘿卜湯、一勺辣椒醬、幹淀粉拌勻備用。

(2)酸菜和泡菜蘿卜切成碎末備用。

(3)鍋燒熱,倒油,放入蒜頭爆香,倒入需要量的水燒開。

(4)湯鍋開鍋後,放入蘿卜碎末,隨後放入魚片。按厚薄度來先後下鍋,這樣能保持魚片的鮮嫩。所有魚片夾入鍋後,滾個幾滾就可以關火瞭.

(5)同時放入少許胡椒粉、白糖半勺、生抽半勺、雞精少許。最後撒香菜即可出鍋。

3、做法三

(1)先把草魚剖開洗幹凈,再把魚頭剁下來,把兩邊的肉分開切下來,把魚頭和骨頭再洗幹凈血水,瀝幹水份,

(2)再把魚肉切成魚片,厚度大概三四毫米左右,

(3)再把魚片放水裡多清洗幾遍,直到魚片洗得白白的,再瀝幹水份,

(4)再把料酒倒適量在魚片上,拌均勻醃制10分鐘左右,再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻,這樣魚片也不會爛而且好吃,

(5)再把自己醃制的酸菜切成絲或條都可以,把辣椒、蒜、薑、香菜、蔥切好備用。

(6)再把鍋裡加上食用油燒好,把酸菜、薑、蒜、花椒、辣椒倒鍋裡一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出來。

(7)大概煮上15-20分鐘,待酸菜和調料煮出味道,就把魚頭和骨頭放鍋裡一起煮,煮熟後,把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來,用碗裝上。

(8)鍋裡隻剩下湯,把湯澆開,再把魚片倒入鍋裡,用勺子把魚片撥開,煮開後馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面,湯用碗先裝起來。

(9)把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒,再把鍋裡倒上油燒熱,澆在魚片上面。

(10)再把湯從碗邊加進碗裡,可口的酸菜魚就做好瞭。

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