1、不建議放冰箱冷凍。桂圓適宜在4-6攝氏度的溫度條件下保存，而冰箱冷凍層的溫度太低，如果將桂圓放在冰箱冷凍保存容易將果肉凍壞，不僅其中的營養成分會有所流失，而且桂圓的口感也會變差，所以桂圓不宜放在冰箱冷凍。
2、桂圓是一種熱帶水果，耐寒能力較差，更適合在常溫下保存，如果是放在冰箱保存的話，存放時間不宜過長，一般隻能放2-3天左右。
3、如果放的時間過長，水果很容易被凍傷，而且其中的營養成分也會有一定的流失，如果冰箱溫度得當，控制在4-6攝氏度，那麼桂圓保存的時間也會有所延長。
另外，將桂圓從冰箱中取出後，再放到常溫中更會加速其變質速度，所以要盡快食用。
