1、長茄子洗凈後直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘。
2、大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗凈切段。
3、蒸好的茄子擺盤子裡，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那麼整齊。
4、芝麻醬（麻汁）加鹽調勻，鹽放多少合適，嘗一下感覺到咸就可以瞭，千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關鍵一步。
5、芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌瞭。
1、長茄子洗凈後直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘。
2、大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗凈切段。
3、蒸好的茄子擺盤子裡，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那麼整齊。
4、芝麻醬（麻汁）加鹽調勻，鹽放多少合適，嘗一下感覺到咸就可以瞭，千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關鍵一步。
5、芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌瞭。
