1、主料：牛肉(臀）300克。輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百裡香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
2、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃制24小時；
4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝幹後用少量油炒香；
5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；
6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟瞭加入高湯和紅酒煮沸；
7、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時即可。
