1、1、原料:粉條,酸菜,花生米,蔥,生薑,香菜,幹辣椒面,黑白芝麻各適量,鹽,雞精,香醋。
2、酸菜改刀切小,粉條用開水泡軟備用。
3、取半根蔥切末,薑切末備用。
4、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。
5、炒鍋留油放入蔥花和薑末爆香。
6、倒入幹辣椒面和芝麻炒香。
7、加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。
8、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
9、加一勺鹽,加適量雞精調味,加醋。醋的量要多,才能出味。
10、攪拌均勻後出鍋裝入碗中,剩的半根蔥切片,香菜切小。
11、蔥花和香菜加入碗中,再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好瞭。