1、方法一
（1）土豆(300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
（2）花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜（5克）。
（3）將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
（4）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
（5）炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、方法二
（1）土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥，醋、小蔥。
（2）把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
（3）切大蒜，生薑，大蔥切段。
（4）熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。
（5）放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥。
3、方法三
（1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。
（2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
（3）尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許。
（4）再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
