酸菜白菜的做法 醃制酸白菜的做法

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1、先將大白菜特別老的葉子給去掉,然後放在室外晾至3到5天,讓白菜徹底蒸發水分。

2、把白菜洗幹凈,然後從中間切開,一分為二。

3、準備一口鍋,鍋裡倒滿清水,待燒開水後,將切好的白菜從莖部、開始燙,燙莖部的時間要長一點,葉子的時間要燙短一點。

4、接著把燙好的白菜放入壇中,每上一個就要用力壓一下。

5、放入適量的涼開水,涼開水倒入壇內,一定要把白菜給掩蓋住,然後用袋子密封住,壓上大石頭,耐心等待,40天以上即可食用。

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