1、紅棗核去掉，紅棗剪成小塊狀，最好選用肉厚那種紅棗，倒入少量面粉，用手抓勻備用。
2、紅糖先用30g水煮至融化，邊煮邊攪拌，煮好後的紅糖水再加入100g清水，倒入酵母，攪拌至酵母溶解。
3、將紅糖酵母水倒入面粉裡，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成較光滑的面團。
5、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，面團發酵至兩倍大,若室溫太低的話，可以用烤箱的發酵功能。
6、將發酵好的面團取出，放在案板上，使勁揉，揉出面團裡面的氣體，發酵好的面團若有點粘手，可以撒一層薄薄的面粉在案板上再揉，面團揉瞭幾分鐘後，將紅棗塊倒入。
7、慢慢地將紅棗揉入到面團裡。
8、搓成長條，切成7等份。
9、再將每個小劑子揉圓，把饅頭胚子放在蒸屜上，在溫暖處醒發15-20分鐘，可以看到饅頭胚明顯大瞭，才可以蒸喲。
10、冷水上鍋蒸，待水燒開後轉中小火蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘再揭鍋蓋。
11、香甜的大紅棗饅頭就出鍋啦。
