1、食材:牛肉750克、豆腐2塊、豆腐果150克、腐竹100克、粉絲3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子適量、蟹肉棒適量、金針菇100克、香菇8朵、鍋巴適量、烏冬適量、白蘿卜6個。
2、牛肉洗凈切大塊,入開水中汆燙,洗去浮沫和血水。
3、陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗佈包成調料包;生薑切片、蔥切段、幹辣椒剪開。
4、牛肉放入高壓鍋,調料包放在中間;加2/3的水,倒入醬油、料酒,調入白糖、鹽、蔥、薑、辣椒絲,高壓鍋煮開25分鐘。
5、白蘿卜切成滾刀塊,鮮蝦抽去沙線洗凈用開水燙過;蟹肉棒、炸丸子。
6、洗凈的生菜,洗凈撕開的大白菜。菌菇:金針姑、香菇。水發好的粉絲。
7、牛肉晾涼切片,湯撈出調料包等,作為火鍋湯料。
8、再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開,就可以涮蔬菜瞭,美味火鍋熱乎乎開吃吧,傢常牛肉火鍋就做好瞭。