1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗幹凈，將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁。
2、再剁五花肉，與蔥、薑一起剁餡，盡量剁的比較細。
3、若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料。
4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。
5、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。
6、這樣鮮蝦餃子餡料就做好瞭，就可以包餃子瞭。
1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗幹凈，將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁。
2、再剁五花肉，與蔥、薑一起剁餡，盡量剁的比較細。
3、若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料。
4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。
5、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。
6、這樣鮮蝦餃子餡料就做好瞭，就可以包餃子瞭。
