酸菜醃制方法 南方北方的醃制方法有什麼不同

酸菜醃制方法 南方北方的醃制方法有什麼不同

1、北方酸菜做法:白菜洗凈晾幹處理好後用開水燙一下,而後晾涼放入容器中壓緊實,第二天註入清水,密封好,溫度5-10度的環境下醃制30天即可。

2、南方酸菜做法:芥菜清洗幹凈,晾曬至葉子變軟,用食用鹽揉搓均勻後放幹凈的容器中,倒入淘米水,密封醃制10天即可。

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