1、先將酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水。然後將酵母水分次倒入面粉裡用筷子調拌成絮狀，然後將面放在面板上反復揉，揉成光滑的面團即可。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。
2、在等待面粉發酵過程中，我們先來準備好其他輔助食材。粉絲要提前用涼水泡軟，註意是涼水，涼水泡不易粘刀。淘洗幹凈的韭菜要擦幹水再用。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。
4、將發酵好面取出放在案板上撒少許面粉揉一揉進行排氣。註意隻一小把面粉，不要放多。
5、將發酵好的面團搓成條切成一個個等分的小劑子。再搟成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。
6、平底鍋或電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裡。
7、加入半碗水。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲為止。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。
8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好。
9、煎至金黃脆底即可取出食用。
