1、花椒肉是四川地方菜，屬於川菜系，營養美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。京東做法，熱菜、咸香味型，源於滿族八大碗，通常做為飯菜。川味，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜於下酒。
2、四川人嗜辣，那是骨子裡的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態度。
3、不獨一個“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經體驗，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，幹香爽口，是佐酒的佳物。
