牛肉上色最快方法 囟牛肉的最好做法

牛肉上色最快方法 囟牛肉的最好做法

1、將生薑(切片)、大蔥、冰糖(分為1大1小)、桂皮、陳皮、八角、茴香、花椒等配料準備好,並且準備一個紗佈袋兒把大蔥、茴香、花椒裝在一起備用。

2、鍋裡燒水,除瞭生薑和大塊的冰糖留下,其它配料全部放入鍋中。

3、煮開後再蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。

4、將牛腱子肉洗幹凈後切成大塊。

5、再另取一個鍋,鍋裡放冷水,能蓋過牛腱子肉就行,放入一半的生薑片。

6、牛腱子肉煮開後再煮5分鐘即可。

7、撈出牛腱子肉用清水沖洗幹凈,浸泡涼透,撈出瀝幹水。

8、鍋中倒入油,把之前剩下的那大塊冰糖放入鍋中,小火加熱至融化。

9、鍋中糖水會變色、起泡,等大泡變成小泡時迅速把牛肉放入鍋中翻炒上色。

10、翻炒至牛肉全部上色為止。

11、把剩下的生薑放入翻炒。

12、鍋中倒入白酒。

13、倒入白酒後,蓋上鍋蓋燜10秒左右,然後開蓋倒入生抽,翻炒均勻。

14、將翻炒好的牛肉全部倒入鹵水鍋中。

15、等水開後轉小火,蓋上鍋蓋慢慢煮。

16、等到煮瞭半小時後要經常撈出來看一看。

17、發現用筷子很難紮進去時,放入鹽繼續煮。

18、等筷子能比較輕松紮進去時關火,放少許芝麻油。

19、放入湯中浸泡3小時以上,再撈出瀝幹水分、晾幹。

20、最後切片、裝盤,這樣一道美味的鹵牛肉就完成啦。

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