1、食材：魚腸適量，切幾片薑，切一塊檸檬片，3個雞蛋，鹽和蔥花適量。
2、魚腸一定是這種白腸，不要那種黑的，用水把魚腸沖洗一下。
3、把魚肝摘除出來，放一邊待用。
4、將粘在魚腸旁邊的這些魚油拿出來。
5、拿出來這些漁油是不要的，好多哦。
6、翻魚腸最好就是竹片，我傢沒有，就用尖一點的刀（剪刀）把魚腸剖開。
7、剖開的魚腸是這樣的。
8、放一勺鹽下去，搓一搓，沖洗幹凈。
9、放一勺鹽下去，搓一搓，沖洗幹凈。
10、切幾片薑，也可以切薑蓉，因為我吃不瞭薑的那個辣，所以我就放薑片（一會可以拿出來）。
11、切一塊檸檬片出來。
12、打3個雞蛋。
13、放適量的鹽和蔥花（不吃可以不放）把雞蛋打散均勻。
14、中火把鍋燒熱，放多一點的油，把薑片放下去爆香。
15、把魚肝、魚腸放下去爆炒一下，然後把薑片拿出來。
16、把檸檬汁擠下去（沒有就放點料酒），放這些主要的作用是去腥。
17、這時把火調小，因為鍋裡還有好多油，就不用放油瞭，直接把雞蛋倒下去就行。
18、慢慢把雞蛋往四周攤開。
19、翻面再煎一下，就可以出鍋瞭。
