1、食材：魷魚500G，小米椒2條，酸菜1包，麻油適量，料酒適量，雞精1茶匙，魚露1湯匙，糖2茶匙，薑1塊，紅蔥頭1個，蒜3粒。
2、魷魚開肚後去內臟，把皮剝去，去眼睛和牙。
3、在魷魚內面斜45度角切格子花紋。
4、然後切成塊下點胡椒粉醃5分鐘。
5、燒一鍋水，不用太開，加點醋下魷魚焯一下。水太開魷魚收縮厲害會變硬。取出後冷水沖一下。
6、酸菜洗幹凈浸泡切片。
7、幹鍋放酸菜炒幹水份。再下油下薑末爆香來炒，加入1茶匙的糖調味。
8、另起油鍋爆香薑蒜紅蔥頭。下魷魚炒。
9、加入料酒，糖。倒入酸菜加魚露，雞粉。蓋上蓋子燜一下。
10、最後加入淀粉水收汁上碟。
