1、先泡後煮：用溫水浸泡24小時，這期間也是需要每隔8小時換水一次，保持水質清潔防止發酸，能有效的清除幹竹筍的苦澀及雜質。浸泡過後我們再將它放入開水中煮兩個小時，然後再撈出，用清水浸泡幾個小時，沖洗幹凈後，就可以燒瞭，燒制過程中最好是時間久一點，才能讓幹筍軟爛。
2、先煮後泡：此外，如果著急當天就要做的話，我們還可以使用下面的方法，首先將幹竹筍用開水煮20分鐘，然後撈出放涼，切成小塊，再將其放在水中浸泡幾個小時，註意這期間不要浸泡過久，因為煮過之後，浸泡太久會容易使幹竹筍本身的風味流失。
3、巧用小蘇打：在泡發幹竹筍前，準備一勺食用小蘇打，將幹竹筍剪成小塊，然後將小蘇打加入65度左右的熱水中，將幹竹筍浸泡在熱水中，浸泡過程中蓋上蓋子或用保鮮膜密封碗口，這樣泡發約4小時左右，就能將幹竹筍泡軟瞭，然後取出幹竹筍，沖洗幹凈，加入清水再浸泡半小時即可。
幹竹筍營養可口，美味鮮香，對我們的健康有很多的益處，雖然處理起來比較麻煩，但是美食都是需要花費功夫的，掌握瞭以上幾個小技巧，就能大大縮減幹竹筍的泡發時間，喜歡的朋友趕快動手試一試吧。
