平魚怎麼做好吃又簡單 平魚如何做好吃

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1、平魚去其器內臟和魚鰓,洗凈腹內黑膜,雙面側打花刀;

2、瀝幹水分的魚,在室外通風處晾曬至表皮幹爽;

3、熱鍋下冷油,油熱後,下魚小火慢煎;

4、煎至底面四周變黃,翻面,繼續小火慢煎;

5、雙面煎黃後取出,用同樣的方法煎好另一條;

6、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜和八角;

7、放入煎好的平魚,烹入料酒和生抽,添加剛幹沒過的熱水,大火燒開;

8、調入鹽和糖,中火煎至湯汁濃稠;

9、調入味精,撒上蔥花即可出鍋。

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