1、首先我們制作幹鍋鴨之前要先把鴨子準備好，通常我們購買鴨子時從商販那裡選一隻鴨子就可以瞭。
2、我們把購買好的鴨子先用清水清洗幹凈，把不能吃的內臟給放在一邊。
3、接下來把鴨子放在菜板上，用菜刀把鴨子先宰成兩半後宰成條狀後再改宰成塊狀放入盆中備用。
4、接下來把蒜剝好用清水清洗幹凈放入小碗中。
5、然後順便把薑用水洗一下用刀切成薑片放入小碗中備用。
6、然後把購買好的香菇和連藕用清水清洗幹凈，記住連藕要把皮用刮子刮掉切成塊狀，然後把香菇尾部給去掉兩樣食材一起放入盆中即可，在鍋中加入水把蓮藕和香菇一起煮熟後打撈出來瀝幹裝盆即可。
7、最後在鍋中加入適量的油放入薑片和花椒並倒入鴨子，煸炒之後鴨子變成金黃色之後就放入香菇和蓮藕並加入適量的郫縣豆瓣和耗油最後加入五香粉和鹽進行翻炒，等待鴨子和香菇還有蓮藕炒香後就可以裝入盆中出鍋瞭這道美味的幹鍋鴨就制作完成瞭。
