1、用料：豬頭肉1000克、白糖50克、紅燒醬油適量、生抽適量、腐乳1塊、八角2朵、陳皮2片、沙薑2片、薑片6片、幹辣椒2個、十三香5克、料酒適量、鹽適量、雞精適量、花生油少許。
2、豬頭肉整理幹凈，過熱水。
3、少許花生油、白糖下鍋。
4、小火炒至糖色金黃下豬頭肉翻炒上色。
5、加入料酒、適當水、薑片、八角、陳皮、沙薑、少許十三香、老抽、生抽、腐乳、鹽、雞精調好味。
6、倒入壓力鍋壓十分鐘至自然冷卻。
7、豬頭肉起鍋放冰箱凍冷。
8、切片擺盤。
9、鍋內剩餘的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。
1、用料：豬頭肉1000克、白糖50克、紅燒醬油適量、生抽適量、腐乳1塊、八角2朵、陳皮2片、沙薑2片、薑片6片、幹辣椒2個、十三香5克、料酒適量、鹽適量、雞精適量、花生油少許。
2、豬頭肉整理幹凈，過熱水。
3、少許花生油、白糖下鍋。
4、小火炒至糖色金黃下豬頭肉翻炒上色。
5、加入料酒、適當水、薑片、八角、陳皮、沙薑、少許十三香、老抽、生抽、腐乳、鹽、雞精調好味。
6、倒入壓力鍋壓十分鐘至自然冷卻。
7、豬頭肉起鍋放冰箱凍冷。
8、切片擺盤。
9、鍋內剩餘的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。
