1、準備材料：鰻魚，鹽，水，胡椒粉，料酒，蔥，薑，金針菇，木耳。
2、制作方法：
（1）將鰻魚去骨，按住魚尾，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，魚頭魚骨切塊備用；
（2）將魚肉放入攪拌機內，攪成肉泥，把打好的肉泥裝入合適的容器中；
（3）在魚泥中加入一點點料酒，薑末，鹽，胡椒粉，生粉，水一次加一點點；
（4）順一個方向攪拌上勁，中間可以將魚泥用力摔打幾下，這樣做出來的魚丸會更勁道；
（5）在鍋中加入適量水，加熱，註意不要把水燒沸；
（6）一手抓一把魚茸從虎口擠出圓形，用勺子接瞭放入水中；
（7）水要煮開瞭就加一點冷水，慢慢的魚丸就會浮起來瞭，撈起來過涼水，可以增加Q彈的口感；
（8）準備好蔥、薑、金針菇（可換成其他菌菇類）木耳等食材；
（9）鍋中放油加熱，放入蔥白和薑絲，煸出香味；
（10）放入魚頭、魚骨，略微煎一下；
（11）註入適量開水，慢慢熬煮至魚湯變白即可；
（12）加入魚丸、菌菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰即可出鍋；
（13）一碗熱氣騰騰又營養美味的鮮美菌菇鰻魚丸湯就做好瞭。
