1、羊肉洗凈，剁塊。
2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；薑切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油污，瀝幹待用。
4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不斷翻炒。
6、至上色，肉收緊，裝盤待用。
7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。
9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）。
11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。
12、改中小火慢煲40分鐘左右。
13、煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗凈，切成中長段。
14、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。
15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘。
16、裝盤。
