重慶酸辣粉的制作方法 自制重慶酸辣粉的方法

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1、材料:紅薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香蔥1棵,香菜2棵,花椒適量,幹辣椒2個。

2、調料:食用油30克,香油1小匙,高湯18大匙,保寧醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

3、紅薯粉洗凈,用清水泡發。

4、香菜洗凈切段;香蔥洗凈切花;榨菜切末。

5、鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內。

6、鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中。

7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。

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