1、北瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種,完整的北瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月。
2、北瓜保鮮方法：
（1）北瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，不耐低溫，低於10℃就會發生冷害。貯藏北瓜的適宜溫度為10-15℃，相對濕度為70％-75％，要求通風良好。
（2）北瓜的含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏。貯藏的北瓜要求是皮厚、肉厚、質地致密、品質較好，表面皮發亮，佈滿蠟質的晚熟大型品種。
（3）九成熟采摘，采收前7-10天，生長田應停止灌水。在天氣涼爽時用剪刀剪摘(最好選擇早晨進行)，留3-5厘米的瓜柄。
（4）搬運時應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，嚴防拋落、滾動（振動過大會造成北瓜內部損傷），為入庫貯藏做好準備。
（5）選擇經嚴格挑選、大小一致、無破損的成熟北瓜於庫內堆貯或架貯。堆貯的北瓜應在庫底墊上幹草或草簾，然後在上面擺放北瓜，一般不超過三層，以免壓傷損壞。
（6）架貯北瓜也應在貯存架上先鋪墊幹草等柔軟通風材料，然後再將北瓜擺上去，在擺放過程中，應根據北瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放，即田間是橫著生長的，貯藏時也應橫著擺放，切不可錯置。
（7）以便保持瓜瓤原有的重力方向，北瓜剛入庫時應註意加強通風，勤開庫窗，保持室內幹燥，這樣可貯藏3-4個月或更長時間。
