1、把所有食材清洗幹凈。先處理羊肺，在羊肺氣管灌入清水，反復多次排出肺內的臟東西，直到羊肺變白色，在肺上劃一刀將液水擠出，用清水沖洗幹凈。將羊腸、羊肚加鹽和面粉揉搓，去除黏液及肚裡的油和雜質。
2、鍋中放水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗幹凈。
3、將羊雜放入湯鍋中加水，加蔥薑、料酒煮開後，轉成小火熬到肉爛，時間熬的越長湯越白，味道也會更加香濃，湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足，中間不要加水。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味。
4、羊雜湯煮好後，放在湯中浸泡一晚上，次日，撈出蔥薑不要。這樣半成品的羊雜湯就做好瞭。
