1、傳統的白茶幹燥工藝，直接利用太陽光照射進行幹燥。萎凋後的白茶芽葉，利用特定的陽光幹燥一定的時間，使茶葉內多餘的水分氣化。這種幹燥方法掌握不好，會使白茶含水率太高，存儲時易產生黴味，需要在夏天天氣晴朗時把白茶放在太陽光下晾曬重新幹燥。
2、另一種傳統的幹燥工藝就是焙籠炭火烘焙，焙籠烘焙是先在火鍋裡放置完全燃燒的木炭（木炭燃燒註意不能產生煙，影響白茶品質），木炭火上密蓋著草木灰，使火鍋上方的溫度控制在30～40℃，在焙蓋上薄攤白毫銀針0.5千克，烘焙3～5小時，烘焙過程要進行翻拌，烘焙講究低溫慢焙，費工費時。
